Un cariste est une personne conduisant un engin motorisé servant au déplacement de marchandises au sein d'une exploitation. Cet engin, peut être par exemple, un chariot élévateur.

Le cariste accomplit toutes sortes de missions : acheminement, stockage et destockage. Dans certains cas, le travail du cariste peut s'accompagner d'un travail de constitution de palettes.

Le cariste a un rôle important dans la chaîne de production : il gère la mise à disposition des marchandises et évite ainsi les ruptures dans les préparations.

C'est un métier qui est très contrôlé par le ministère du travail car de nombreux accidents peuvent survenir : chute de colis, pied écrasé, etc. Les règles de sécurité sont très strictes.

Il est nécessaire de disposer du CACES 1, 3, 5 (selon le type de chariots) et de l'autorisation d'un médecin du travail pour pouvoir conduire un engin de manutention.